Modulul 1 : Gastrotehnie
• Cunoaşterea tehnicilor specifice de gastrotehnie şi a preparatelor de bază care se realizează de bucătari.
• Cunoaşterea componentelor a funcţionării şi a dotării bucătăriei
• Cunoasterea principalelor produse alimentare utilizate în bucătărie
• Însuşirea procedeelor de scăzăminte şi calculul valorii nutritive şi valorice
• Însuşirea fluxului tehnologic în bucătărie
• Învăţarea pregătirii semipreparatelor culinare
• Învăţarea pregătirii preparatelor reci
• Învăţarea pregătirii preparatelor calde
• Învăţarea pregătirii preparatelor din legume, ouă şi carne de bovină
• Învăţarea pregătirii preparatelor din ovine şi porc
• Învăţarea pregătirii preparatelor din vânat şi pasăre
• Învăţarea pregătirii salatelor, garniturilor, dulciurilor.

Modulul 2 : Protecţia muncii şi PSI
• Cunoaşterea legislaţiei privind protecţia muncii şi PSI la locul de muncă.
• Cunoaşterea igienei individuale şi a echipamentelor de protecţie
• Cunoaşterea legislaţiei privind accidentele, prevenirea lor şi a regulilor de prim ajutor
• Cunoaşterea normelor de securitatea muncii şi PSI

Modulul 3 : Organizarea muncii
• Cunoaşterea organizării locului de muncă şi a legislaţiei în domeniul muncii.
• Cunoaşterea structurii instituţiei şi a organizării locului de muncă.
• Însuşirea legislaţiei privind dreptul muncii şi protecţia socială
• Însuşirea actelor normative ce reglementează activitatea în bucătărie

Modulul 4 : Calculul economic şi evidenţa operativă în bucătărie.
• Cunoaşterea efectuării calculului economic şi ţinerea evidenţei operative în bucătărie.
• Însuşirea noţiunilor generale de calcul
• Însuşirea calculului valorii nutritive şi calorice a alimentelor
• Însuşirea documentaţiei de evidenţă operativă din bucătărie

Modulul 5 : Iniţiere în căutarea unui loc de muncă.
• Însuşirea elementelor specifice privind căutarea unui loc de muncă pe piaţa muncii.
• Cunoaşterea tehnicii de identificare a locurilor vacante şi a economiei de piaţă
• Învăţarea redactării unui CV şi a unei Scrisori de Intenţie
• Identificarea birourilor de plasare şi modul de prezentare la interviu

Modulul 6 : Iniţiere în organizarea şi activitatea de liber întreprinzător.
• Însuşirea elementelor specifice organizării activităţii de liber întreprinzător.
• Cunoaşterea noţiunilor şi a parcursului pentru înfiinţarea unei firme
• Învăţarea unui plan de afaceri şi a regulilor de obţinere unui credit
• Cunoaşterea organizării firmei , analiza costurilor şi a indicatorilor financiari

Compeţente specifice meseriei de bucatar:
• Comunicarea la locul de muncă
• Desfăşurarea muncii în echipă
• Aprovizionarea cu materii prime şi auxiliare locului de muncă
• Asigurarea condiţiilor igienico-sanitare
• Organizarea cadrului general de deschidere şi închidere a activităţii secţiei
• Prevenirea poluării mediului
• Prepararea, pregătirea şi realizarea preparatelor culinare